Ambachtelijk roomijs

Bij ’t Schepijsje wordt het roomijs nog op een ambachtelijke ‘warme’ manier bereid. Eerst wordt een basis gemaakt, ‘mix’ genoemd. In een ketel van 120 liter wordt de melk samen met onder andere suiker en room gepasteuriseerd: eerst wordt alles verhit tot 85°C en dan snel afgekoeld tot 4°C. Deze gekoelde mix is de basis voor het roomijs. Als de mix gerijpt is wordt deze gemengd met de verschillende smaken, zoals bvb. verse bananen, chocolade, … en in de ijsmachine gedaan. De machine ‘draait’ het ijs en na enkele minuten kan het overheerlijke ijs uit de machine gehaald worden.